Proiecte · Cookman
Calculăm ventilația după sarcina termică reală a fiecărui echipament, alegem echipamentele, le montăm și le punem în funcțiune.
15+ ani
pe piața din România
500+
proiecte livrate
Garanție
Oferim garanție extinsă pentru echipamentele livrate
Specialiști
în ventilație și bucătării profesionale, cu clienți mulțumiți
Ce facem
Proiectate împreună. Fără surprize la montaj sau în operare.
01
Layout de bucătărie și debite de aer calculate pe sarcina termică reală a fiecărui echipament. Nu estimăm, calculăm.
02
Alegem după meniu, volum și spațiu, din branduri pe care le cunoaștem în detaliu: Halton, Convotherm, Josper, Merrychef, Meiko, Frymaster, Garland, Sveba Dahlen.
03
Echipa noastră montează echipamentele și ventilația și le pune în funcțiune. Totul e testat înainte de prima zi de operare.
04
Diferența Cookman
Oferim garanție extinsă. Rămânem alături de tine și după punerea în funcțiune.
Proiecte realizate
Proiect în curs
Food hall
Proiectul
18 bucătării sub același acoperiș. Un singur aer de respirat. Livrăm ventilația profesională cu filtrare pentru unul dintre cele mai mari proiecte de food hall din București: fumul și grăsimea rămân în filtre, aerul din hală rămâne curat.
Restaurant fine dining
Provocarea
Gătit pe cărbuni, inducție și friteuze pe aceeași insulă: sarcini termice și emisii diferite, captate de un singur sistem.
Soluția Cookman
Insulă Menu System realizată la comandă, cu plită pe inducție, friteuze și cuptor pe cărbuni Josper. Ventilație Halton proiectată pe sarcina fiecărui echipament.
Proprietate privată
Soluția Cookman
Insulă de gătit Marrone realizată la comandă, cu plită de gătit, sub hotă centrală Halton. Cuptor combi Convotherm maxx pro, blast chiller Infrico și mobilier inox realizat la comandă.
Restaurant
Provocarea
Cuptor pe cărbuni și cuptor combi în același spațiu, cu linii de lucru adaptate meniului.
Soluția Cookman
Cuptor Convotherm și cuptor pe cărbuni Josper, linie caldă și linie neutră realizate la comandă, ventilație integrată în proiectul bucătăriei.
Brutărie artizanală
Provocarea
Pâine pe vatră și patiserie în același atelier, cu cerințe diferite de coacere.
Soluția Cookman
Cuptor cu vatră Sveba Dahlen pentru pâine, cuptoare Convotherm Bake pentru patiserie și malaxor Varimixer pentru aluat.
Paste handmade
Provocarea
Producție de paste făcute manual și gătit la comandă, pe aceeași linie.
Soluția Cookman
Linie de gătit optimizată pentru fluxul de lucru, cuptor Convotherm și hotă din inox.
Grain Trip
Ana Pan
Therme București
Casa Boema Cluj-Napoca
OMV Petrom
Ograda Brașov
La Ceaun Brașov
Restaurant JORJ, Athénée Palace
Carrefour
Fry Day
LUCADerulează spre dreapta pentru toți clienții →
Ventilație profesională
Debitul de aer se calculează pentru fiecare echipament, după putere și tip de gătire. Nu după volumul încăperii.
Metoda generică
Volum încăpere × număr de schimburi de aer pe oră. Nu ține cont de ce se gătește.
Metoda Cookman
Sarcina termică reală a fiecărui echipament → debit de extracție și aer proaspăt.
Debite dimensionate pe sarcina reală, fără ventilatoare și aer de compensare supradimensionate.
Căldura și vaporii sunt captați la sursă, iar zona de lucru rămâne la o temperatură suportabilă.
Hote și tubulatură gândite pentru separarea grăsimilor și acces la curățare.
Proiectul ține cont de normativele aplicabile pentru ventilație și securitate la incendiu.
Contact
Trimite-ne planul sau schița spațiului și tipul de meniu.
