Cuptorul cu vatră coace pizza direct pe piatră, la temperatură ridicată, și dă blatul cu crustă și interior aerat pe care se construiește reputația unei pizzerii artizanale. Nivelurile se controlează separat, deci poți lucra simultan produse diferite. Contează masa termică și viteza de revenire a temperaturii între pizze — la o seară aglomerată, un cuptor slab începe să scoată produs inconstant. Spune-ne volumul din ora de vârf și dimensionăm corect.