Cuptorul cu vatră coace direct pe suprafață caldă, cu abur controlat, și dă pâinii crusta și structura pe care clienții le asociază cu produsul artizanal. Fiecare nivel se controlează separat, ceea ce înseamnă că poți coace produse diferite în același timp. Contează masa termică — un cuptor cu inerție bună menține temperatura la încărcări repetate, adică produs constant de dimineața până seara. Spune-ne ce sortimente coci și ce volum zilnic ai, și dimensionăm numărul de niveluri.